Kookboek

Uiensoep

origineel Sylvia Witteman

hoofdgerecht

soep

vegan

4 personen

75 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg ui
  • 60 g margarine
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 tl suiker
  • 1 el bloem
  • 100 ml witte wijn
  • 1 l bouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 tl tijm

Stappen

  1. Stap 1

    Snij de uien in tamelijk dunnen ringen.

  2. Stap 2

    Doe de margarine en zonnebloemolie in een pan en fruit de uienringen in 15 minuten al roerend zacht en glazig. Doe de suiker erbij en fruit nog 20 mintuen door.

  3. Stap 3

    Strooi de bloem over de uien en voeg de wijn toe. Roer goed.

  4. Stap 4

    Voeg de bouillon, het laurierblaadje en de tijm toe. Breng alles aan de kook en laat nog 20 minuten koken.