Kookboek

Stationsvoedsel

origineel De Volkskeuken

hoofdgerecht

groenten

vegetarisch

4 personen

30 minuten

Ingrediënten

  • 400 g vegetarische balletjes
  • olijfolie
  • 4 eieren
  • 1 bosje peterselie
  • 400 g tomatenblokjes
  • 2 tl bruine suiker
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl koriander
  • 1 tl peper
  • 1 tl kardemon
  • 1 tl kruidnagel
  • 1 tl kurkuma
  • peper
  • 1 bosje koriander
  • brood

Stappen

  1. Stap 1

    Bak de vegetarische balletjes in de olijfolie tot ze gaar zijn.

  2. Stap 2

    Voeg de tomatenblokjes, bruine suiker, de droge kruiden, fijngesneden peterselie en het grootste deel van de fijngesneden koriander toe. Laat het geheel inkoken tot een stroperige saus.

  3. Stap 3

    Voeg de 4 eieren toe tot het mengsel dik is.

  4. Stap 4

    Serveer het mengsel met daarover de overgebleven koriander, samen met het brood.