Kookboek

Pastinaaksoep met appel en biet

origineel Albert Heijn

hoofdgerecht

soep

vegan

4 personen

30 minuten

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 cm gember
  • 1 prei
  • 500 g pastinaak
  • 1 gele biet
  • 1 groene appel
  • 1,25 l water
  • 2 groentebouillonblokjes
  • peterselie

Stappen

  1. Stap 1

    Snij de ui, knoflook en gember fijn en de prei in ringetjes. Bak deze in een soeppan voor 3 minuten op laag vuur.

  2. Stap 2

    Schil de pastinaak, biet en appel en snij in stukjes. Voeg deze toe in de pan en bak voor 5 minuten op middelhoog vuur.

  3. Stap 3

    Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.

  4. Stap 4

    Pureer de soep en garneer met fijngesneden peterselie.