Kookboek
Kiko's vegan chili
Ingrediënten
- 3 ui
- 4 teentjes knoflook
- 2 kleine blikjes tomatenpasta
- 4 tl komijn
- 2 tl gerookte paprika
- 5 laurierblaadjes
- bruine basterdsuiker
- snuf kaneel
- snuf koffie
- zout
- peper
- 800 g tomatenblokjes
- 200 ml groentebouillon
- 1 tl cayennepeper
- 400 g zwarte bonen
- 400 g kidneybonen
- 400 g black eyed bonen
- ¾ cup rode linzen
- 2 pakken vegan gehakt
- 2 tl knoflookpoeder
- chipotle sauce
- worcestershire sauce
Stappen
-
Stap 1
Snij de uien in kleine blokjes en bak deze in een grote pan met olijfolie tot ze bruin worden.
-
Stap 2
Pureer de knoflook en voeg deze aan de uien toe. Bak een paar minuten.
-
Stap 3
Voeg de tomatenpasta, komijn, paprika en laurierblaadjes toe en mix.
-
Stap 4
Voeg de bruine basterdsuiker, kaneel, koffie en zout toe. Roer regelmatig tot het de consistentie van een pasta krijgt.
-
Stap 5
Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe en laat even koken. Het maakt niet uit als het mengsel te vochtig is; de chili zal later nog inkoken.
-
Stap 6
Voeg de cayennepeper naar smaak toe. Laat de zwarte bonen, kidneybonen en black eyed bonen uitlekken en voeg deze toe aan het mengsel.
-
Stap 7
Voeg de rode linzen toe.
-
Stap 8
Bak het vegan gehakt in een koekenpan samen met gerookte paprika, knoflookpoeder, peper en zout Voeg worcestershire sauce naar smaak toe. Bak op hoge temperatuur tot het gehakt knapperig is.
-
Stap 9
Voeg het gehakt aan het chili-mengsel toe met chipotle sauce naar smaak. Kook dit voor 1,5 uur of tot het de juiste consistentie heeft.