Kookboek

Eenpansorzo met witte bonen, venkel en citroen

origineel Allerhande

hoofdgerecht

pasta

vegan

4 personen

20 minuten

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 venkelknol
  • 30 g margarine
  • 1 tl venkelzaad
  • 400 g witte bonen
  • 2 tenen knoflook
  • 300 g orzo pasta
  • 1 bouillonblokje
  • 700 ml kokend water
  • 1 citroen
  • 10 g verse dille

Stappen

  1. Stap 1

    Snipper de ui. Snijd het venkelgroen van de venkelknollen en bewaar. Snijd elke venkelknol in kwarten, snijd de kwarten in de breedte in plakjes van een ½ cm.

  2. Stap 2

    Verhit de margarine in een hapjespan en bak de ui, venkel en venkelzaad 4 minuten op middelhoog vuur.

  3. Stap 3

    Spoel ondertussen de bonen af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de knoflook fijn. Voeg de knoflook en orzo toe aan de ui en venkel in de pan en bak nog 1 minuten mee op middelhoog vuur.

  4. Stap 4

    Voeg de bonen, het bouillonblokje en het kokend water toe, breng aan de kook en kook met de deksel op de pan in 7-8 minuten op middelhoog vuur gaar.

  5. Stap 5

    Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft uit. Snijd de andere helft in parten. Snijd de dille fijn. Roer het citroensap, -rasp en de dille door de orzo en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met het venkelgroen en een citroenpartje.