Kookboek

Boerenkoolstamppot met pompoen

hoofdgerecht

groenten

vegan

2-3 personen

30 minuten

Ingrediƫnten

  • 1 pompoen
  • 400 g boerenkool
  • 1 pak geroockte speckjes

Stappen

  1. Stap 1

    Ontpit de pompoen en snijdt deze in kleine blokjes.

  2. Stap 2

    Doe de pompoenblokjes in een pan en vul de pan met water tot de blokjes net onder water staan. Leg de boerenkool er bovenop. Breng aan de kook. Als het water kookt, zet je het vuur laag en laat je de groenten 15 minuten koken.

  3. Stap 3

    Bak ondertussen de geroockte speckjes knapperig.

  4. Stap 4

    Giet de pompoen met boerenkool af en stamp tot een stevige stamppot. Voeg de geroockte speckjes toe en serveer.